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      輕工

      共 1346 個品種
      作者: 劉騫、孔保華主編
      書號: 978-7-122-40911-9
      出版時間: 20220701
      69.00 元

      本書介紹了肉制品加工所用原料的分級和檢驗,肉制品加工用輔料的品種和性質,肉制品加工常用設備,腌制、灌制、熏制等肉制品加工的基本操作單元,肉制品食用品質及感官質量評定,腌臘肉制品、醬鹵肉制品等產品的配方...

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      作者: 王文博主編
      書號: 978-7-122-40277-6
      出版時間: 20220701
      59.00 元

      本書系統地闡述了服裝污漬的形成理論和去除技術。主要內容包括:緒論、服裝污垢與污漬、去漬技術概論、去漬劑及其使用、去漬設備和工具、去漬技法與禁忌、油性污漬及其去除、顏色污漬及其去除和服裝污漬去除實例。 ...

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      作者: 張靈霞主編
      書號: 978-7-122-41044-3
      出版時間: 20220701
      79.00 元

      本書介紹了服裝制板基礎知識、服裝縫紉基礎知識以及各類女裝的制板與縫制工藝,包括裙子、褲子、襯衫、西服、大衣、旗袍的款式特征、成品尺寸、制圖過程、放份排料、縫制工藝及步驟詳解。 本書在傳統女裝制板的基...

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      作者: 任廣躍、黃略略、尤曉顏著
      書號: 978-7-122-40391-9
      出版時間: 20220301
      98.00 元

      干制復合面條是以谷物或豆類的粉為主,以薯粉、果蔬粉、功能粉等為輔,經和面、壓片、切條、干燥等工序而成型,因其原料面粉中配以不同物性參數的配料,致使其鮮濕面條的質熱傳遞特性發生了改變,傳統干制工藝已不能...

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      作者: 陳洪華、王愛紅、李祥睿主編
      書號: 978-7-122-40328-5
      出版時間: 20220301
      88.00 元

      本書首先介紹了中式面點制作與造型的藝術特點、分類、工具、技法、常見四大面團、影響因素,然后根據油酥面團、膨松面團、水調面團、米粉面團的順序分別介紹了一些中式面點的制作和造型。書中對面點的原料配方、面團...

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      作者: 張淼、王鑫主編
      書號: 978-7-122-40564-7
      出版時間: 20220301
      59.00 元

      本書緊緊圍繞餐飲行業的特點,從餐飲生產環節入手,結合政府頒布的餐飲食品安全相關法律法規和監管制度,介紹了餐飲企業各個生產環節和高風險品種中采取的食品安全控制方法和措施。書中將先進的食品安全管理體系和方...

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      作者: 蔭士安主編
      書號: 978-7-122-39017-2
      出版時間: 20220101
      298.00 元

      本書是目前第一本可利用的較全面的人乳成分中文出版物,書中系統綜述了近半個世紀以來已發表的母乳成分方面的國內外相關研究,總結了母乳喂養的歷史發展進程,突出了母乳成分、存在形式、功能、含量、檢測方法以及相...

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      作者: 卞春著
      書號: 978-7-122-39604-4
      出版時間: 20220101
      98.00 元

      黑木耳多糖因其具有抗凝血、抗腫瘤、降血脂、降血糖等多種生物活性特點成為抑制血栓形成的有效制劑來源?;诖?,本書介紹了具有體外抗凝血活性黑木耳多糖的分離純化方法,利用體外活性跟蹤的方式跟蹤其體外抗凝血活...

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      作者: (德)V.T.巴特爾斯(V.T.Bartels)主編
      書號: 978-7-122-39233-6
      出版時間: 20220101
      199.00 元

      《醫用紡織品手冊》譯自英文“Handbook of Medical Textiles”,原書是“伍德海德紡織叢書”第100號。 全書分為四篇,共計24章,均由該領域的知名專家撰寫。本書主要介紹了醫用紡織品的類型和性質...

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      作者: 邢聲遠主編馬雅芳邢宇新副主編
      書號: 978-7-122-39369-2
      出版時間: 20220101
      78.00 元

      本書從知識性、實用性和可操作性出發,貫徹理論聯系實際,敘述深入淺出的原則,簡要介紹了服裝面料與服裝發展簡史以及服裝功能,重點介紹了服裝面料、服裝輔料、服裝服飾的選用與維護保養等內容,目的是普及服裝服飾...

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